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羊奶比牛奶更营养,是真的吗?

分类:
手机端养乃知识
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来源:
发布时间:
2023/09/22 14:57
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  随着奶产业的日渐发展,牛奶已经不再是人们的唯一奶源,羊奶的崛起也使得人们对于奶的选择又多了一项,那牛奶与羊奶的区别有哪些呢? 带着这个疑问,一起往下看。

  在营养层面上来说,羊奶被誉为“奶中之王”还是有一定道理的。

  【①山羊奶的维生素总含量高于牛奶。】

  每100g山羊奶中主要维生素(维生素A、维生素B1、尼克酸、泛酸、维生素B2、叶酸、维生素B12、维生素C)的总含量为780.8μg,牛奶为701.6μg。

  ②山羊奶钙、磷比例适当。

  ③山羊奶的微量元素总量是牛奶的7倍。

  ④山羊奶含有独特的活性因子。包括能促进细胞新生的表皮生长因子

  ⑤山羊奶比牛奶含有更多的不饱和脂肪酸。

  不过羊奶与牛奶的营养差异也并非天差地别,而且不同养殖环境下奶的品质也有差异。

  【②羊奶可以作为乳糖不耐症患者的代替品】

  由于肠道中缺乏相关的消化酶,不能完全消化分解牛奶中的乳糖,不少人喝牛奶后容易出现肠道不适。

  而山羊奶的乳糖含量为0.2%-0.5%,低于牛奶中乳糖的含量,另外羊奶中Alpha-S1酪蛋白的含量非常低,而这种酪蛋白被认为是牛奶当中一种致敏源。因此乳糖不耐受的人群喝羊奶会感觉更舒服。

  【③消化能力较差的人可以选择羊奶】

  羊奶中含有大量短链和中链不饱和脂肪酸,牛奶则含有相对较高比例的长链脂肪酸,而脂肪酶脂解短链脂肪酸比长链脂肪酸更容易,因此羊奶更易被消化,并且不容易造成脂肪堆积。

  此外,羊奶的蛋白质比牛奶蛋白质更小、更柔软,在胃中酸化过程中凝乳更易碎,这会使胃蛋白酶更容易消化它。

  整体来说,羊奶与牛奶相比,在营养、功能层面上来说是有一定的优势的,但如果你只是想补充钙、蛋白质的,牛奶作为全球主流乳品,性价比是更高的。

  羊奶因为资源比较稀缺,价格是比牛奶贵比较多的,而且规模化养殖少,各类品牌质量不一,在购买上需要仔细甄别。

  我是比较推荐青少年、孕妇、中老年尝试下羊奶,既可以补充钙质,又有其他营养益处。

  参考资料:《奶山羊乳腺发育与泌乳生物学》