羊奶比牛奶更营养，是真的吗？
发布时间：
2023-09-22 14:57
随着奶产业的日渐发展，牛奶已经不再是人们的唯一奶源，羊奶的崛起也使得人们对于奶的选择又多了一项，那牛奶与羊奶的区别有哪些呢? 带着这个疑问，一起往下看。
在营养层面上来说，羊奶被誉为“奶中之王”还是有一定道理的。
【①山羊奶的维生素总含量高于牛奶。】
每100g山羊奶中主要维生素(维生素A、维生素B1、尼克酸、泛酸、维生素B2、叶酸、维生素B12、维生素C)的总含量为780.8μg，牛奶为701.6μg。
②山羊奶钙、磷比例适当。
③山羊奶的微量元素总量是牛奶的7倍。
④山羊奶含有独特的活性因子。包括能促进细胞新生的表皮生长因子
⑤山羊奶比牛奶含有更多的不饱和脂肪酸。
不过羊奶与牛奶的营养差异也并非天差地别，而且不同养殖环境下奶的品质也有差异。
【②羊奶可以作为乳糖不耐症患者的代替品】
由于肠道中缺乏相关的消化酶，不能完全消化分解牛奶中的乳糖，不少人喝牛奶后容易出现肠道不适。
而山羊奶的乳糖含量为0.2%-0.5%，低于牛奶中乳糖的含量，另外羊奶中Alpha-S1酪蛋白的含量非常低，而这种酪蛋白被认为是牛奶当中一种致敏源。因此乳糖不耐受的人群喝羊奶会感觉更舒服。
【③消化能力较差的人可以选择羊奶】
羊奶中含有大量短链和中链不饱和脂肪酸，牛奶则含有相对较高比例的长链脂肪酸，而脂肪酶脂解短链脂肪酸比长链脂肪酸更容易，因此羊奶更易被消化，并且不容易造成脂肪堆积。
此外，羊奶的蛋白质比牛奶蛋白质更小、更柔软，在胃中酸化过程中凝乳更易碎，这会使胃蛋白酶更容易消化它。
整体来说，羊奶与牛奶相比，在营养、功能层面上来说是有一定的优势的，但如果你只是想补充钙、蛋白质的，牛奶作为全球主流乳品，性价比是更高的。
羊奶因为资源比较稀缺，价格是比牛奶贵比较多的，而且规模化养殖少，各类品牌质量不一，在购买上需要仔细甄别。
我是比较推荐青少年、孕妇、中老年尝试下羊奶，既可以补充钙质，又有其他营养益处。
参考资料：《奶山羊乳腺发育与泌乳生物学》